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Gartenland Katalog

12 Direktsaaten MÄRZ /APRIL Direktsaaten MÄRZ/APRIL OUTdoor Jetzt haben wir den Salat In Mitteleuropa fand der Salat ab dem 8. Jahrhundert unter Karl dem Großen Verbreitung. Heute unterscheiden wir Eis-, Kopf- oder Buttersalate, Pflück-, Schnitt-, Eichenblatt, Krull- und Kraussalate. Außerdem kennen wir Batavia- und auch Binde- oder Romanasalate. Wir unterscheiden die Salate in 4 wichtige Artengruppen. Frühjahrs-/Sommersalat = Gartensalat = Lattich-Gruppe Spätsommer-/Herbstsalat = Endivien-/Radicchiosalat = Cichorium Gruppe Herbst- /Wintersalat = Feldsalate = Baldriangewächse „Allrounder“ = Asiasalate = Kohlgewächse Weil Salat nicht gleich Salat ist, können wir das schmackhafte Gemüse fast das ganze Jahr anbauen. Kopfbildende Salate Nach einer anfangs offenen Blattrosette bilden sich bei Kopf- & Buttersalaten im Reife-/Wachstumsprozess immer mehr Blätter, die sich mehr oder weniger dicht zu einem festen Kopf schließen. Die Blattfarbe variiert von hell- bis dunkelgrün und auch rot bis bräunlich. Kopfsalat hält sich einige Tage im Kühlschrank und hat eine angenehme Frische. Die meisten Sorten besitzen sehr gute Resistenzen gegen Krankheiten, wie den Falschen Mehltau. Eis- & Krachsalat haben relativ feste, knackige Blätter und sind in der Regel meist länger haltbar als Kopfsalate. Die Blätter haben einen vorzüglichen Geschmack, da der bittere Milchstoff, den alle Salate enthalten, kaum zu schmecken ist. Eissalate sind unempfindlicher gegen hohe Temperaturen und neigen nicht zum schossen (blühen). Unser Favorit in Punkto Geschmack ist der Bataviasalat! Batavia- salate wurden ursprünglich in Frankreich gezüchtet und erfreuen sich auch noch heute größter Beliebtheit. Sie sind eine Art Über- gangsform zwischen Eis- und Kopfsalat. Die Blätter sind haltbar und knackig, mit wenigen Bitterstoffen und sind doch weich und zart. Alle Binde-, Spargel- und Romanasalate gehören zu der gleichen Gruppe von Salaten. Allen gemeinsam sind die fast aufrecht stehenden, länglichen Blätter, die die typisch lockeren Köpfe bilden. Der Spargelsalat ist eine alte chinesische Kulturpflanze (Wosun). Es handelt sich aber nicht um Spargel im herkömmlichen Sinne, son- dern vielmehr um einen Salat, der aufgrund der sich schnell bilden- den, langen Sprossachsen, wie Spargel zubereitet und verzehrt wird. Dennoch lässt er sich auf zwei Arten genießen. Richten Sie die Blätter als Blattsalat an oder bereiten Sie einfach die erwähnten Spross­ achsen wie Spargel zu. Die sich schnell bildenden Sprossachsen, verursacht durch eine starke Neigung zum Schossen, sind eine Eigenschaft von Lattichgewächsen, die über die Jahrhunderte weg­ gezüchtet wurden. Schließlich wurde der Focus der Züchtung auf das Blatt gelegt. Bei Romanasalat ist das Wort „Romana“ eine Herkunftsbezeichnung. Römersalat soll bereits seit 4000 Jahren in Ägypten bekannt gewesen sein und wurde zunächst hauptsächlich in den Mittelmeerländern angebaut. Die älteren Züchtungen mussten noch zusammengebunden werden, um süße Blätter mit wenigen Bitterstoffen zu gewinnen (daher der Begriff „Bindesalat“). Die Köpfe der heutigen Neuzüchtungen sind inzwischen so kompakt und selbstschließend, dass sie diese Maßnahme nun nicht mehr benöti- gen. Geblieben sind dagegen die Hitzebeständigkeit und die etwas knackigeren Blätter. Romanasalat wird in der mediterranen Küche auch als Kochsalat verwendet, da er nicht so schnell auseinanderfällt. Auch unsere Neuzüchtung Mini-Romanasalat „Gohar“ benötigt nicht viel Platz und passt daher in jedes kleine Beet. Besonders schmackhaft sind die Salatherzen. Tun Sie sich was Gutes, probieren Sie ihn mal. Aussaatempfehlungen für alle kopfbildenden Salate: Kopfsalate sollten bevorzugt mit ca. 2 Korn pro Topf vorkultiviert werden. Sie sollte unbedingt sterile Aussaaterde verwenden und gut an drücken. Trockene Aussaaterde bitte noch vor der Aussaat wässern, Samen flach aussäen, da es sich hier um Lichtkeimer handelt, vorsichtig wässern und dünn mit gesiebtem Sand bedecken. Der Sand verhindert zu schnelles Austrocknen. Frühjahr 20144 • Pflücksalat Leonora 20138 • Pflücksalat Lollo rossa/Redcurl

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